Russiske potetkaker

• 1 kg gamle poteter
• 110 g revet parmesan.
• 100 g vanlig mel
• 1 egg, skilt
• 1 klype salt
• 150 ml melk
• 1 ss olje

Bland mel og salt i en bolle for å lage røren.

La et hull i midten, og legg i eggeplommen, melken og oljen.

Pisk energisk til røren blir jevn og uten klumper.

Før varsomt inn den hardpiskede eggehviten.

Skrell potetene og kutt i 1 cm tykke skiver.

Strø på revet parmesan.

Dekk til med røren, og friter i 4-5 minutter-

Sil av væske, og server.